Francisco Ruano

Durante 2015 este chef jalisciense experimentó uno de los más notables ascensos, en lo que a difusión se refiere, sobre el pulido trabajo que realiza al frente de la cocina de su restaurante Alcalde, ubicado en la ciudad de Guadalajara.

Ruano se formó en cocinas tan diversas como las de Mugaritz (Chef Andoni Luis Aduriz), en el Celler de Can Roca (hermanos Roca) y Noma (Chef René Redzepi), listados entre los mejores restaurantes del mundo.

Ha logrado consolidar una propuesta “franca” –como su eslogan anuncia- de cocina evolutiva mexicana, la cual expresa a través de una filosofía de cocina mediante sabores envolventes y encantadores con sus métodos y técnicas.

Hoy por hoy Ruano se ha convertido en un incansable promotor de los sabores poco conocidos del Estado de Jalisco.

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