Diez panaderías de masa madre en la CDMX que no te puedes perder
El delicioso sabor del pan de masa madre se ganó el corazón de los capitalinos. Te recomendamos diez panaderías en la CDMX para disfrutar de este delicioso y nutritivo alimento
¿Qué es la masa madre?
De acuerdo con Larousse Cocina, la masa madre se trata de una mezcla de harina y agua, fermentada por fermentos naturales presentes en la harina, y no por el aporte de levaduras industriales. De consistencia más bien firme, esta pasta se utiliza para sembrar el pan artesano. La diferencia principal del pan de masa madre respecto a los tradicionales es su método de fermentación.
Gracias a esa diferencia tan significativa es que el pan de masa madre ha sido bien aceptado entre el paladar de los miles de compradores diarios, ya sea por sus beneficios a la salud, su textura crocante -que lo diferencia de otro tipo de productos- o simplemente por su característico sabor ácido. Cualquiera de las opciones es valida para escoger este producto sobre otros.
A continuación te recomendamos diez de nuestras panaderías favoritas en la CDMX.
Cayetana
¿Buscas una panadería fresca y deliciosa en la CDMX? Cayetana es una panadería pequeña y discreta, escondida entre las calles de la colonia Condesa, que guarda en su interior un delicioso aroma a mantequilla y caramelo. Aunque el menú es pequeño, todos y cada uno de sus productos te sorprenderá con su delicioso sabor. Te recomendamos llevar a casa la hogaza de semillas, la cual acompañará perfecto con tus desayunos.
Ahora, si quieres probar primero antes de decidir cual comprar, también puedes pedir alguno de sus sandwiches que preparan al momento.
- C. Celaya 4, Hipódromo, Cuauhtémoc, 06100 Ciudad de México, CDMX
Saint
En la esquina de Benjamin Hill y avenida Tamaulipas, en la colonia Condesa, encontramos Saint. Una panadería que, con sus grandes vitrales, te invita a ver la elaboración de cada uno de sus panes.
Puedes pedir desde bollería dulce, hasta alguno que otro bocadillo que puedes acompañar con un buen café. Si vas a visitarlos, no olvides llegar temprano, que todo se termina como pan caliente.
- Gral. Benjamín Hill 146-1, Hipódromo, Cuauhtémoc, 06170 Ciudad de México, CDMX
Odette
Odette es una panadería que cuenta con dos locaciones en la ciudad: en la Condesa y Lomas de Chapultepec. En ellas encontrarás una amplía selección tanto de panes, como de postres que no puedes dejar pasar la oportunidad de probarlos.
Si tienes planeado ir, pregunta por los horarios de horneado, ya que dos veces al día se hornean tandas nuevas de pan, esto con el propósito de entregar un producto fresco y con un gran sabor.
- Lomas de Chapultepec: Monte Líbano 915-local 18 B, Lomas de Chapultepec, Miguel Hidalgo, 11000 Ciudad de México, CDMX
- Condesa: Pl. Popocatépetl 35, Hipódromo, Cuauhtémoc, 06100 Ciudad de México, CDMX
Marcel
Si piensas visitar Marcel debes de ir atento, la pequeña panadería se encuentra subterránea y a simple vista será imposible encontrarla. Aquí no solo venden un sourdough exquisito con el que hacen hogazas y baguettes, sino que también es uno de los pocos sitios que hacen cruffins.
El cruffin es un croissant en forma de muffin con rellenos variados y cremosos; así que si pasas por tu pan de la semana, no olvides darte un gusto y comprarte un pan para el camino.
- Jalapa 130, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
Marne
Ubicada en la colonia San Miguel Chapultepec, aquí podemos encontrar deliciosos panes, tanto dulces como salados.
No obstante, son sus alimentos los que hacen que destaque de entre la competencia. Desde su famoso pan francés, hasta los excelentes platillos completos que no debes de dejar pasar en tu próxima visita.
- C. Gobernador Ignacio Esteva 35, San Miguel Chapultepec I Secc, Miguel Hidalgo, 11850 Ciudad de México, CDMX
Çuina
Sin duda alguna Çuina no es una simple panadería, aquí puedes encontrar desde desayunos, hasta comidas en donde en casi todos sus platillos los acompañan con una de sus piezas de pan, ya sea en sandwiches, toasts o como acompañamiento.
Claro que, si tú como nosotros, eres un aficionado de esta labor, también puedes aprender a hacer panes de masa madre desde cero. Çuina cuenta con una academia donde imparten cursos de alta repostería y panadería. Sigue de cerca sus redes sociales para enterarte de los talleres que se impartirán el próximo mes.
- Tabasco 46, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
Fougasse
Si vives en el sur de la ciudad, Fougasse es la panadería que estabas buscando. Con una calidad indiscutible, aquí podemos encontrar diferentes tipos de panes de hogaza, desde los tradicionales, hasta de sabores únicos como lo es el de pesto o el de cacao y arandanos, perfectos para acompañar tus platillos dulces o para acompañarlo con una tabla de quesos.
Si no tienes tiempo de ir hasta cualquiera de sus dos sucursales o te encuentras en un apuro, también se encuentran en plataformas de delivery para que lo único que tengas que hacer es ir a tu puerta a recogerlo. ¡Sin duda una de nuestras panaderías favoritas en CDMX!
- Av. de Las Fuentes 556, Jardines del Pedregal, Álvaro Obregón, 01900 Ciudad de México, CDMX
- Avenida Prado Norte 441, Lomas – Virreyes, Lomas de Chapultepec, Miguel Hidalgo, 11000 Ciudad de México, CDMX
Conejo Blanco
Una de nuestras panaderías favoritas en la CDMX. Con una ubicación privilegiada, en una de las avenidas con más oferta gastronómica de Polanco, está Conejo Blanco. Una cafetería ubicada en Emilio Castelar, muy cerca de Masaryk. El lugar aunque es pequeño, ofrece de todo, desde desayunos, comidas y, por supuesto, pan. Si tienes planeada una visita para comprar pan, aprovecha y quédate a probar su cocina comfort food, que seguro te alegrará el día.
- Av. Emilio Castelar 212, Polanco, Polanco III Secc, Miguel Hidalgo, 11540 Ciudad de México, CDMX
Expendio Durango
De la mano de la aclamada chef Gabriela Cámara, el Expendio Durango, un lugar donde no solo encontrarás pan, sino abarrotes y demás. Sin duda alguna este sitio es uno de los que más recomendamos actualmente para comprar sourdough, ya que desde hace unas semanas, el famoso panadero Richard Hart que tiene su panadería en Copenhague, Dinamarca ha sido el encargado de ejecutar y supervisar cada uno de los panes que se van a vender a los clientes
- Calle de Durango 202, Roma Nte., Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX
Buñuelo
Buñuelo es una panadería donde encontrarás pan tradicional mexicano hecho con excelencia. El principal propósito de buñuelo es enaltecer y rescatar las recetas que se han ido perdiendo con el tiempo con la introducción de nuevas tendencias, sabores, entre otros factores.
Sin embargo no solo venden pan tradicional mexicano, sino que recrean clásicos de la panadería francesa de una manera extraordinaria, como el croissant o el chocolatín, por el lado dulce. Si quieres probar algo salado, el baguette hecho con masa madre es el ideal para ti. No te pierdas esta deliciosa panadería en la CDMX.
- Río Volga 80-16, Cuauhtémoc, 06500 Ciudad de México, CDMX
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