Recetario

Élise Delprat-Alvarès de origen normando gracias a que ha logrado combinar sus dos pasiones, la pluma y la espátula, es la autora de 12 libros, entre los cuales se encuentra Pasteles al Sartén -en francés À poêle les gâteaux !-. En 80 páginas plasma algunas recetas que ha encontrado en los viejos apuntes de su abuela de 89 años de edad.

La panadería mexicana ha ido evolucionando a lo largo de la historia con la llegada del ingrediente principal -el trigo- al irse mezclando con insumos locales; se han desarrollado técnicas, que lo han moldeado de acuerdo al gusto del paladar mexicano convirtiéndolo en uno de los alimentos favoritos en su dieta.

Lo que más me gusta de viajar son los nuevos descubrimientos que, desde que empacas la maleta, sabes que están esperando en el destino a visitar. Así me sucedió con la yaca, (o yaka) una fruta que conocí en mi reciente viaje a algunos destinos de Riviera Nayarit.

4 porciones Ingredientes:   1 kilo de cabeza de lomo de cerdo 2 cucharadas de manteca de cerdo ½ cebolla

4 porciones Ingredientes: 1 litro de agua purificada ½  taza de arroz ½ taza de semilla de melón seca 10

Recetas de la chef Guadalupe García de León del Paso para Canolainfo.org  / Fotos cortesía de Canolainfo.org   Ingredientes: 3

Recetas de la chef Guadalupe García de León del Paso para Canolainfo.org  / Fotos cortesía de Canolainfo.org Ingredientes:   1.5

Recetas de la chef Guadalupe García de León del Paso para Canolainfo.org  / Fotos cortesía de Canolainfo.org   Ingredientes: 2

El coctel de este mes forma parte de la mixología del restaurante Moyuelo, cuya cocina está especializada en la preparación

La receta nos la proporcionó la Sra. Dalia Rodríguez Hernández, de Contla de Juan Cuamatzi, en el estado de Tlaxcala,