Aquiles Chávez presenta Festival Mexicano con Grupo Castellano

El nuevo Festival Mexicano estará disponible en los restaurantes Centro Castellano y Torre de Castilla, por tiempo limitado.

El chef Aquiles Chávez es el invitado de honor en el nuevo Festival Mexicano de Grupo Castellano. Del 11 de septiembre al 11 de octubre, los comensales podrán disfrutar de 15 nuevos platillos y tres bebidas, en los restaurantes Centro Castellano y Torre de Castilla.

El menú, que se integra a la carta habitual del restaurante, fue elaborado por Aquiles Chávez, del restaurante Sotero, en colaboración con los cuatro chefs que conforman el grupo: Marco Tenorio (Torre de Castilla); Bernardo Riqueleme y Omar Alpizar (Centro Castellano) y el chef ejecutivo Mauricio López.

“Estamos muy contentos de contar con Aquiles Chávez como invitado. El chef de Sotero hace cocina tradicional casera, con mucho sabor, y logra respetar 100% al producto haciéndolo brillar por sí mismo. Eso es muy importante para nosotros porque representa mucho de lo que queremos en nuestras cocinas, con un objetivo en común: gastronomía tradicional hecha con esmero, cariño, sabor casero y porciones abundantes”, explicó Mauricio López, chef ejecutivo de Grupo Castellano.

Menú Festival Mexicano

Tostada de pulpo enamorado, camarón, chile de agua encurtido
y queso de rancho ($195)

Mauricio López

Canoa de tuétano con escamoles, guacamole rústico y salsa martajada ($395)

Mauricio López

Chalupas pachuqueñas con rabo de buey ($195)

Aquiles Chávez

Crema de chaya, flor de calabaza, chile poblano y elote ($140)

Marco Tenorio

Chile en Nogada ($395)

Mauricio López

Arroz a la tumbada con mariscos ($365)

Marco Tenorio

Langostinos zarandeados al carbón ($1,490)

Marco Tenorio

Totoaba de cultivo a las brasas, salsa de queso manchego español, hoja santa
y tapenade de aceitunas ($590)

Mauricio López

Tlayuda de tasajo de alfilerillo, chorizo de pueblo y chapulines ($425)

Bernardo Riquelme

Barbacoa de cabrito con entomatado rústico de morita ($595)

Bernardo Riquelme

Estofado de chambarete de res a la cazuela con papas, nopales, cebollas cambray y zanahorias ($280)

Aquiles Chávez

Costilla cargada de res en pipián verde, frijoles y arroz colorado ($650)

Bernardo Riquelme

Postres

Tiramisú de mamey con helado ($180)

Mauricio López

Pastel de elote con helado de mazapán de La Rosa ($160)

Mauricio López

Paste de arroz con leche y cajeta, con helado de ron con pasas ($160)

Aquiles Chávez

Cocteles

Cantarito de tequila, como los de Amatitlán, Jalisco ($195)

Marco Tenorio

Gin & Tonic de xoconostle y tuna ($145)

Aquiles Chávez

Piña Pulcada ($145)

Aquiles Chávez

El Festival Mexicano, con la participación del chef Aquiles Chávez, se suma a otras colaboraciones que Grupo Castellano lleva a cabo con el objetivo de diversificar los platillos que han logrado perdurar en la carta.

“Esperamos que disfruten de este menú, tanto como nosotros. Este festival logra exponer la cocina de los chefs que componen el grupo y la increíble propuesta de Aquiles Chávez, quien trabaja e investiga para exponer los ingredientes mexicanos”, concluyó el chef Mauricio López.

Acerca de Grupo Castellano

Grupo Castellano es una familia que se distingue en “El arte del buen comer y beber, al estilo español” en sus cuatro restaurantes: Centro Castellano Centro Histórico, Centro Castellano Camino Real, Torre de Castilla, Casa de Castilla y su delivery concept Bocatas de Castilla.

Fundado desde hace más de 60 años por don Ricardo Vega Velasco, Grupo Castellano trabaja con los mejores ingredientes para ofrecer a sus clientes una experiencia culinaria llena de sabores, que hacen una visita inolvidable.