Hacienda Santa Bárbara, un espacio que rinde culto al maíz

La Hacienda Santa Bárbara es un espacio que rinde culto al maíz, en el Pueblo Mágico de Huamantla. Sumérgete en este fascinante lugar en los campos de Tlaxcala.

Tlaxcala sí existe, y cuenta con 12 variedades de maíz, de las 62 que existen en todo México. Durante el mes de febrero, las calles se llenan de música con el carnaval y, al llegar el verano, las noches brillan con la luz de las luciérnagas

Tlaxcala sí existe, y presume de elaborar los tapetes de aserrín más grandes de todo el mundo. Es, además, uno de los principales productores de pulque en el país y cuenta con la receta de seis moles tradicionales que representan su herencia culinaria.

En su territorio, también yace un volcán activo llamado la Malinche, que en sus faldas alberga dos Pueblos Mágicos: Tlaxco y Huamantla. Es precisamente en el segundo de ellos donde se encuentra la Hacienda Santa Bárbara, un espacio edificado en el siglo XVII que rinde tributo al maíz, mediante talleres, gastronomía y una galería de arte.

Aislada del bullicio y lo cotidiano, también cuenta con nueve habitaciones con servicio de hospedaje que, entre sus paredes de piedra, invita a reconectar con la naturaleza.

Galería de arte

Desde hace poco más de tres años, este lugar recibe a sus huéspedes con una galería de arte que expone el trabajo de la artista y fotógrafa Malena Díaz.

Esta exposición permanente presenta las variedades de maíz que crecen en Tlaxcala; también, cuenta la historia de los campesinos, y su trabajo en la siembra y cultivo. El objetivo de este espacio, dice Malena, es darle al maíz la importancia que se merece para que se pague a precio justo.

Malena Díaz es considerada “guardiana del maíz”. Su trabajo ha dado la vuelta al mundo, y actualmente cuenta con una exposición visual en el Centro Cultural de Los Pinos.

Además de ser curadora de arte, también promueve el trabajo de artesanos en la Boutique El Despacho, ubicada frente a la galería, al interior de la Hacienda Santa Bárbara. Aretes, libretas, collares y artesanías hechas con maíz: la Boutique El Despacho rinde tributo a esta semilla, en todas sus facetas.

Taller de Nixtamalización

A unos pasos de la hacienda, en un espacio rodeado de campo, se imparte el Taller de Nixtamalización. Aquí, los asistentes aprenden a nixtamalizar y todos los procesos que se llevan a cabo para llegar al uno de los pilares fundamentales de nuestra alimentación, la tortilla.

A través de una explicación detallada, los asistentes trabajan con maíz orgánico de cuatro colores, cosechado por los productores de la región. Luego del cernido de maíz, elaboran oloteras, desgranan mazorcas y cocinan tortillas a mano, en un comal de piedra, para disfrutar en una comida al aire libre.

El taller está disponible de lunes a domingo, con reserva previa de al menos un día de anticipación, a partir de dos personas.  

• Horario: 10:00 a 14:00 hrs.
• Duración del taller: 2 horas
• Costo por persona: Adulto: $790 mxn
• Niños menores de 10 años: $490 mxn

Temazcal

La Hacienda Santa Bárbara también te permite conectar con la naturaleza, mediante una experiencia guiada en su temazcal.

Con ayuda de un maestro temazcalero, los asistentes regresan de forma simbólica al vientre materno en un baño de vapor y calor profundo, por medio de piedras calientes y plantas medicinales.

Se dice que, al salir, las personas «renacen» con una nueva oportunidad para reinventarse y de iniciar con nuevos hábitos e intenciones.

Reserva cuando menos con un día de anticipación, a partir de dos personas.

• Lunes a domingo
• Duración entre 90 y 120 minutos
• Horario: 10:00 am a 17:00 hrs.pm
• Debes traer: Traje de baño y sandalias para baño
• A partir de cinco personas
• Costo por persona: $550
• Costo por pareja: $2,700

Comida estacional

Cierra con broche de oro con una comida estacional a la luz de las velas. Tomando como hilo conductor el uso del maíz, la Hacienda Santa Bárbara cuenta con un comedor del siglo XVII que ofrece diferentes platillos elaborados por cocineras tradicionales de Tlaxcala.

Si bien, el menú cambia de acuerdo con la temporada, los alimentos provienen de ingredientes de la región, lo que garantiza la frescura de cada uno de los platillos.

• Reserva cuando menos un día antes, a partir de dos personas de lunes a domingo.
• Horario: De 13:00 a 17:00 hrs.
• Costo por persona $350 mxn

¿Un mejor plan para este fin de semana? Imposible. No te quedes sin visitar la Hacienda de Santa Bárbara, porque Tlaxcala sí existe y tiene para ofrecer muchos tesoros culinarios.