Los platillos picantes más consumidos en el mundo

Hoy es el Día Internacional de la Comida Picante, ¡celébralo con los platillos picantes más representativos alrededor del mundo!

La comida picante es altamente apreciada alrededor del mundo. Entre los ingredientes más utilizados destacan los pimientos, chiles, especias y otros alimentos, como el jengibre, la cebolla o la raíz de wasabi.

El gusto por la comida picante ha creado también posiciones encontradas. Mientras que, para algunos es una experiencia retadora e, incluso, poco agradable, para otros es un gozo indispensable para disfrutar cualquier tipo de comida.

En México, de acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, nuestros ancestros generaron una dieta alimenticia en torno a cultivos como el chile. Con el paso de los años, esta planta trascendió a ser parte de nuestro patrimonio biocultural.

Existen otros países que también han trazado su historia culinaria alrededor de la comida picante. Estos son algunos de ellos:

Larb – Tailandia

Larb es un platillo trdicional de la cocina de Isan, Tailandia. Esencialmente es un tipo de ensalada de carne picada, generalmente de cerdo o pollo. Es célebre por el uso de distintas especias, jugo de limón, salsa de pescado y otros chiles.

El Larb se ha convertido en una parte integral de la identidad culinaria tailandesa. Antes, este platillo era únicamente para invitados y se servía exclusivamente en festivales y ocasiones especiales como bodas, funerales y rituales. En ellas, se sacrificaba al animal como parte de la ceremonia.

Hoy en día, se tiene una amplia variedad de preparaciones y se ha adaptado a diferentes regiones de Tailandia, Laos, Myanmar y en la providencia de Yunnan, en China.

Vindaloo – India

La India es célebre por el uso de picante en cada uno de sus platillos, entre ellos, el Vindaloo. Se trata de un plato de curry picante originario de la región de Goa, en la costa suroeste de India.

La palabra “vindaloo” es una combinación de palabras portuguesas e indias: “vinho” que significa vino en portugués, y “alho”, ajo. Su influencia entre ambos países se debe a que, durante la era colonial portuguesa, Goa fue un importante centro de comercio y colonización en la India.

El Vindaloo es preparado con carne de cordero, cerdo, pollo y, en ocasiones, papas; curry; semillas de mostaza, comino y cilantro. Además, especias como cúrcuma, paprika y ajo, y chiles rojos picados al gusto.

Cau Cau – Perú

El Cau Cau es un platillo tradicional de la gastronomía peruana, presentado en forma de un guiso espeso y cuyos orígenes remontan a la cocina indígena y afroperuana.

Lo que destaca de este platillo es el uso de pimientos amarillos y cúrcuma, lo que le da el toque picante. También se utiliza la parte del estómago de la res, conocida como “mondongo”, papas amarillas, especias y ají amarillo.

Pollo Peri-Peri – África

La salsa Peri-Peri es una celebración de fusiones culinarias y el legado cultural del sur de África.

Desde el siglo XV ha habido variaciones de esta salsa después de que los colonizadores portugueses encontraran el ingrediente estrella: el pimiento rojo nombrado African Bird’s eye chili.

Su nombre proviene del suajili que significa ‘pimienta-pimienta’. Además, este platillo picante se ha vuelto célebre alrededor del mundo en su presentación con pollo, y por supuesto, por el sabor único que le da el pimiento rojo de África.

Aguachile – México

México es conocido por su amplia gastronomía y su extensa variedad de chiles. Por lo que no podía faltar en este listado un platillo originario de las regiones costeras del país: el aguachile.

El aguachile es una botana o entremés típico de las costas de Sinaloa. Éste se elabora con camarón crudo, jugo de limón, cebolla morada, pimienta, pepino, chile piquín y chile serrano o jalapeño.

Su nombre proviene de su preparación. El chile se muele con un poco de agua y después se marina el camarón.

Es importante resaltar que, para este platillo, el camarón nunca haya sido congelado y sea fresco, debido a que su textura cambia y no es agradable al paladar.